Çin kaz ciğeri üretiminde Fransa'yı geçmek üzere

Son on yılda üretimini 7 kat artıran Çin, kaz ciğerinde dünya lideri Fransa'yı yakaladı. Devlet destekli bu büyüme, öncelikle iç pazara yönelik olsa da küresel rekabeti kızıştırıyor.

Fransız kaz ciğeri üreticileri, dikiz aynalarında giderek büyüyen bir rakip görüyor: Çin. 1980'lere kadar Macaristan, özellikle kaz ciğeri üretimiyle Fransa'nın en büyük rakibiydi. Ancak Fransa'nın ördek ciğeri üretimini endüstriyelleştirmesi, ülkeyi tartışmasız dünya lideri yaptı. 2024 itibarıyla Çin, ikinci büyük üretici konumuna yükseldi.

On yıl önce yılda sadece 2.000 ton olan Çin kaz ciğeri üretimi, geçen yıl 14.000 tona ulaştı (bir yılda %30 artış). Bu, Fransa'nın 15.800 tonluk üretimine oldukça yaklaştı ve bazı analistlere göre bir yıl içinde Fransa'yı geçmesi bekleniyor.

Çinli tüketicilerin bu Fransız spesiyalitesine olan ilgisi patladı. Başlangıçta lüks bir ürün olarak algılanan kaz ciğeri, kızarmış pilavla veya geleneksel Çin fondüsüyle servis edilerek popülerleşti. Yerel arz arttıkça fiyatlar da daha erişilebilir hale geldi.

Li Fengshan, bu trendi yakalayan üreticilerden biri. Changhao Biotechnology şirketinin başındaki Li, bu yıl 500 ton kaz ciğeri üretmeyi planlıyor (geçen yıla göre 200 ton fazla). Oysa ortalama bir Fransız üretici yılda yaklaşık 10 ton üretiyor.

Fransa'da Çin kaz ciğeri sektörünün bu hızlı büyümesi şaşkınlık yarattı. CIFOG Genel Müdürü Marie-Pierre Pé, BFM Business'a yaptığı açıklamada, "Bu bir sürpriz. Çin üretiminin boyutu ve hızlı gelişimi bizi şaşırttı" dedi.