Dünyanın en büyük böcek çiftliği Salamanca'da: "Bize deli olduğumuzu söylüyorlardı"

Salamanca'nın dışındaki Peñasolana'dan geçen yolun kenarında görünen tabela, sabahın erken saatlerinden itibaren tükürük bezlerini harekete geçiriyor. Aslında günün her saatinde. Bar-restoran Estación 2000'in siyah tahta panosunda "Pilavlı ıstakoz. Kuzu tandır. Tostón kızartması. Günlük menü" yazıyor. Hemen yanı başında, metal çitin diğer tarafında üç gri renkli bina yükseliyor. İçlerinde yenilebilir hiçbir ürün satılmıyor veya pişirilmiyor, ancak orada çalışanlar uzun süredir Michelin yıldızlı bir şefinkine benzer açıklamalar yapmak zorunda kalıyor: Bu yenir mi?

"Bu hep sorulan soru" diyor Sabas de Diego yarım bir gülümseme ve belli bir teslimiyetle. "Biz yaptığımız şeyin daha büyük bir amacı olması ve atıştırmalık türü eğlencelik tüketim proteininden daha fazlasını sunmaya çalışıyoruz. Böceği kullandığımız araştırma hatları geliştirdik."

Tebrio biyoteknoloji şirketi, Salamanca'da dünyanın en büyük böcek çiftliğinin ilk aşamasını açtı. Tesis tamamlandığında şehrin ünlü Plaza Mayor'undan 12 kat daha büyük bir alanı kaplayacak. Şirket, böcek unu ve yağı üreterek hayvan yemi, gübre ve hatta insan gıdası için bileşenler sağlıyor. Ancak kurucular, kurtçukların doğrudan tüketilmediğini, işlenerek kullanıldığını vurguluyor.

Girişim, başlangıçta şüpheyle karşılanmıştı. "Bize deli olduğumuzu söylüyorlardı" diyor De Diego. Ancak şimdi tesis, tarım endüstrisi için bir referans noktası haline geldi. Sürdürülebilir protein kaynaklarına artan talep, böcek çiftçiliğini cazip kılıyor. Tebrio, yılda binlerce ton böcek üretmeyi hedefliyor ve bu alanda küresel bir lider olmayı amaçlıyor.