İşlenmiş etin gizlediği kanser riski: her 30 gram artışta sindirim tümörleri %13'e kadar artıyor

İspanya'da yapılan yeni bir araştırma, işlenmiş et tüketiminin sindirim sistemi kanserleri üzerindeki etkisini gözler önüne seriyor. Çalışma, her 30 gramlık ek işlenmiş et tüketiminin, özellikle mide ve bağırsak tümörleri olmak üzere, sindirim sistemi kanseri riskini %13'e kadar artırdığını buldu.

Araştırmacılar, sosis, salam, sucuk ve benzeri işlenmiş et ürünlerinin yüksek miktarda tuz, nitrat ve diğer koruyucu maddeler içermesi nedeniyle kanserojen etki gösterdiğini belirtiyor. Daha önce Dünya Sağlık Örgütü (WHO) de işlenmiş eti 'kanserojen' olarak sınıflandırmıştı.

Bu çalışma, günlük beslenme alışkanlıklarının küçük değişikliklerle bile büyük fark yaratabileceğini ortaya koyuyor. Örneğin, günde bir sandviçte kullanılan iki dilim salam yerine daha az işlenmiş protein kaynakları tercih etmek riski azaltabilir.

Uzmanlar, işlenmiş et tüketimini tamamen kesmenin gerekli olmadığını, ancak haftada birkaç kezle sınırlamanın ve dengeli bir diyetle birlikte taze sebze-meyve ağırlıklı beslenmenin önemini vurguluyor. Ayrıca, kırmızı etin de aşırı tüketiminin benzer riskler taşıdığı hatırlatılıyor.

Bu araştırma, İspanyol kanser derneği ve çeşitli üniversitelerin iş birliğiyle yürütüldü. Bulgular, özellikle Batı toplumlarında yaygın olan işlenmiş et tüketim alışkanlıklarına karşı bir uyarı niteliği taşıyor.