Rezervasyon iptalleri, bitkin çalışanlar, zorlanan ekipmanlar... 10 restorandan 9'u sıcak hava dalgasından olumsuz etkilendi

Fransa'da otel ve restoran sektörü, sıcak hava dalgasından ciddi şekilde etkilendi. Otel ve Restoran Meslek Birliği (Umih) tarafından 1.000 profesyonelle yapılan bir ankete göre, işletmelerin %91'i bu sıcak hava dalgası haftasında faaliyetlerinin olumsuz etkilendiğini bildirdi. Katılımcıların %55'i cirolarında 'güçlü bir düşüş' kaydederken, %30'u kayıplarının geçen yılın aynı dönemine göre %30'dan fazla olduğunu tahmin ediyor.

Ankete göre, işletmelerin %50'si klima ile donatılmış olmasına rağmen, katılımcıların %91'i sıcak hava dalgasından olumsuz etkilendi. Profesyoneller, 'iptaller ve ertelemeler arasında müşteri sayısında %65'ten fazla düşüş' yaşandığını belirtiyor. Bu durum, özellikle yaz aylarında yoğun sezon bekleyen restoranlar için büyük bir darbe anlamına geliyor.

Sıcak hava dalgası ayrıca 'önemli ek harcamalara' yol açtı. Ankete göre, profesyonellerin %60'ı doğrudan ek maliyetler bildirdi. Bu maliyetlerin başlıca nedenleri arasında zorlanan ekipmanların bakım ve onarımı (%27), klima veya havalandırma satın alımı (%21) ve mal kayıpları (%17) yer alıyor. İşletmeler, artan enerji faturaları ve bozulan gıda ürünleri nedeniyle ek yük altına girdi.

Çalışanlar da bu durumdan nasibini aldı. İşletmelerin yaklaşık %79'u, artan yorgunluk (%40), mutfakta veya dışarıda çalışma zorlukları (%29) ve ek mola ihtiyacı (%17) gibi sonuçlar bildirdi. Sıcak hava, özellikle mutfak çalışanları için dayanılmaz hale gelirken, bazı işletmeler çalışma saatlerini düzenlemek veya ek dinlenme süreleri sağlamak zorunda kaldı.

Umih, işletmelerin klima bulunan tesislerinde savunmasız kişileri ağırlamak için çağrıldığını ve %43'ünün herkese su sağladığını veya itfaiye ve hastanelere büyük miktarlarda buz temin ettiğini belirtti. Bu dayanışma çabaları, sektörün toplumsal sorumluluk bilincini gösterse de, işletmelerin üzerindeki ek yükü artırdı.

Umih, 'her branşta uygulamaya konulan önlemleri kayıt altına almayı, bunları daha geniş kitlelerle paylaşmayı ve böylece gelecekteki aşırı sıcaklık dönemlerine daha iyi hazırlıklı olmayı' planlıyor. Sektör temsilcileri, iklim değişikliğinin etkilerine karşı daha dayanıklı iş modelleri geliştirmek için çalışmalarını sürdürüyor.